CAA145零售生产

大多数现代餐饮业务依靠某种形式的零售来提高销售额和利润. 本课程向学生介绍与生产零售食品有关的概念. 重点将放在早餐和午餐菜单的制作、准备和包装上，以便打包带走. 本课程生产的食品将在整个地区的生鲜食品零售店出售. 过敏原的控制, sanitation, mise en place, 厨房的组织, 而一致性将是关键的技能. 成功完成后, 学生将能够在高质量和一致性的水平上计划和执行大规模的零售生产.