CAA270食品服务监督

本课程讨论了厨师主管在餐饮服务行业中的角色. 学生将了解成为一名成功的食品服务经理所需的领导和管理技能. 将讨论现代管理理论的历史发展和当前最佳实践的应用. Topics include supervision as a manager and leader; goal setting; effective communication; equal opportunity, diversity, recruitment and performance standards; motivating employees, conflict management and problem solving; discipline, 决策和授权. 学生将通过开发一个餐厅十大正规平台来应用所学到的基本要素. 成功完成课程后, 参与者将了解酒店管理和他们的十大正规平台将如何影响员工的选择, 食品服务系统内的人员配备和调度.

Prerequisites

None