食品服务管理案例研究

本课程采用关键事件的方法来进行餐饮服务管理，学生将通过案例分析来评估客户和员工的实际运营和组织经验. 学生将通过强调批判性分析以及对所提出的问题的理解(包括积极的和消极的)来培养解决问题的能力，然后评估组织对突出问题的反应的有效性. 成功完成课程后, 学生将能够全面地看待当代的操作问题和情况, 为他们提供各种解决问题的方法，以便制定和实施战略解决方案.